Онигири пеперончино (Бонго)

Шаг за шагом

1. Начинка

2. 1Масло пеперончино

   слабый~6 мин

   Для этого шага

   • Оливковое масло3 ст. л.
   • Чеснок, тонко нарезанный3 зубчика
   • Хлопья чили½ ч. л.
   • Соль (пеперончино)щепотка

   • Положите оливковое масло и чеснок в небольшую холодную сковороду и прогревайте на слабом огне, пока чеснок не станет бледно-золотистым, 4–5 минут. Более тёмный чеснок горчит.
   • Сняв с огня, добавьте хлопья чили и соль. Перед формовкой вмешайте масло с чесноком в рис, около 1 ч. л. на онигири.

3. Формовка руками

4. 2Сформовать, как в онигири-лавках

   ~2 мин каждый

   Для этого шага

   • Варёный рис, со страницы онигири480–720 г (по 120 г)
   • Крупная (кошерная) соль (для рук)немного на каждый онигири

   • Подготовьте варёный рис, держите его накрытым и остудите лишь настолько, чтобы можно было держать в руках. Смочите ладони и разотрите по ним немного соли.
   • Вмешайте примерно 1 ч. л. готового чесночно-перечного масла вместе с чесноком в каждую порцию тёплого риса по 120 г. Сделайте четыре–шесть порций. Масла получится больше, чем нужно; не выливайте его всё в рис. Отдельного кармана с начинкой здесь нет.
   • Поддерживайте рис снизу одной ладонью. Другую руку согните «крышей», мягко прижмите, чтобы сделать угол, поверните рис на треть оборота и повторите. Сохраняйте рыхлость: сжимайте лишь настолько, чтобы рис держался вместе.

5. Подача

6. 

   3Оберните нори и подавайте

   Для этого шага

   • Полоски нори4–6

   • Перед подачей оберните каждую штуку одной полоской нори вокруг основания и по бокам. Съешьте в течение часа, пока нори хрустит. Разрезанный пример показывает, что внутри; свои онигири разрезать необязательно.