Миска с пекинской капустой, шиитаке и яйцом
Собирается точно как оякодон, только вместо курицы — пекинская капуста и замоченные шиитаке, оставшиеся от даси из шиитаке и комбу, и тушится в том же даси. Черешки капусты идут первыми; листьям нужна всего минута.
Мизанплас — выставьте в том порядке, в каком всё пойдёт в дело
Соус- даси
- соя
- мирин
- саке
- сахар
Черешки + шиитакеШаг 4
Листья капустыпорубленыШаг 5
Яйцаслегка взбитыШаги 6–7
Рис + зеленьШаг 8
Порядок подготовки — что когда делается и что идёт параллельно
минуты
01020304050
Сварить рис (первым делом; или разогреть) 45 мин
Нарезать капусту + шиитаке 5 мин
Смешать соус, взбить яйца 2 мин
Томить черешки + шиитаке 4 мин
Листья, под крышку 2 мин
Влить ⅔ яйца, накрыть 1 мин
Влить ⅓ яйца, выключить огонь, подождать 1 мин
Выложить на рис 48 с
Без участияДоскаМиска / столСковорода / плита
Если рис уже сварен, а шиитаке замочены, выйдет около 15 минут.
Шаг за шагом
1Сначала рис
~за 45 минДля этого шага
- Варёный круглозёрный рис1 миска (~200 г)
Миска горячего риса должна быть готова до того, как вы возьмётесь за сковороду, — яйцо ждать не будет.
Сделайте V-образный надрез по обе стороны толстой белой жилки, чтобы отделить черешок от листа. 
Отожмите замоченные шиитаке, срежьте ножки и нарежьте шляпки. 2Нарезать
~5 минДля этого шага
- Пекинская капуста150 г (3–4 листа); черешки нарезать по 1 см
- Замоченные шиитаке3 шт.
- Отделите черешки капусты от листьев.
- Черешки нарежьте поперёк примерно по 1 см, листья порубите.
- Отожмите замоченные шиитаке, срежьте ножки и нарежьте шляпки.
Должно выглядеть так 
Взбейте слегка — несколько быстрых движений, разрезая белки. Остановитесь, пока видны прожилки. 3Соус и яйца
~2 минДля этого шага
- Яйца2
- Смешайте соус:
- даси из шиитаке и комбу 80 мл
- соевый соус 1 ст. л.
- мирин 1 ст. л.
- саке 1 ст. л.
- сахар 1 ч. л.
- Взбейте яйца слегка — несколько движений, с прожилками белка и желтка.
Должно выглядеть так 
Доведите соус до кипения, затем добавьте черешки и шиитаке. 4Томить черешки и шиитаке
средний3–4 мин- Соус в маленькую сковороду вместе с черешками капусты и шиитаке.
- Томите, пока черешки не станут полупрозрачными.
Должно выглядеть так 
Сверху выложите листья и накройте — им нужна всего минута-две. 5Листья, под крышку
средний1–2 мин- Добавьте листья, накройте и готовьте, пока они только не опадут.
- Капуста пускает воду — если в сковороде очень мокро, поварите минуту без крышки, чтобы уварить, прежде чем добавлять яйцо.
Должно выглядеть так 
6Влейте ⅔ яйца
средний30–60 с- Полейте овощи примерно двумя третями яйца по кругу.
- Накройте, пока края не схватятся, а сверху ещё жидкое.
Последнюю треть влейте в середину — затем огонь выключить, крышку закрыть. 7Остальное — и огонь выключить
огонь выключен~45 сВлейте оставшееся яйцо, 10–15 секунд, выключите огонь и подержите под крышкой 30 секунд — глянцевое и едва схватившееся.
Должно выглядеть так 
Наклоните сковороду над рисом и выложите всё одним движением, вместе с бульоном. 8Выложите на рис
Для этого шага
- Зелень зелёного луканемного
- Сититогарасипо желанию
- Наклоните сковороду и сдвиньте всё вместе с бульоном на рис.
- Сверху — зелень лука и сититогараси.
Должно выглядеть так