Сингапурская лапша
Классика кантонской еды навынос (на самом деле не из Сингапура): тонкая рисовая вермишель, ставшая золотистой от порошка карри, с креветками, полосками омлета, красным сладким перцем и — здесь — курицей вместо чар сиу из рецепта RecipeTin. Лапши кажется мало, но при замачивании она почти удваивается. Для широкой, острой лапши с базиликом смотрите пьяную лапшу.
Мизанплас — выставьте в том порядке, в каком всё пойдёт в дело
Соус- соевый
- шаосин
- порошок карри
- сахар
- белый перец
Лапшазамочить, откинутьШаг 8
Креветкиочищенные, без веныШаг 3
КурицакубикамиШаг 4
ЯйцавзбитыеШаг 5
Ароматика- чеснок
- имбирь
- лук
Сладкий перец + чилитонкими полосками · нарезатьШаг 7
Порядок подготовки — что когда делается и что идёт параллельно
минуты
051015202530
Смешать соус 2 мин
Замочить лапшу (время по упаковке) 8 мин
Нарезать, нарубить 10 мин
Креветки → на тарелку 3 мин
Курица → на тарелку 4 мин
Омлет: свернуть, нарезать 3 мин
Чеснок, имбирь, лук 2 мин
Сладкий перец 1 мин
Лапша, соус, всё обратно 2 мин
Миска / столБез участияДоскаСковорода / плита
Креветки, курица и яйцо жарятся по очереди в одном воке и откладываются; с лапшой они встречаются только в конце.
Шаг за шагом
1Смешайте соус
2 мин- Соедините в маленькой миске:
- соевый соус 2 ст. л.
- Китайское кулинарное вино (шаосин) 2 ст. л.
- порошок карри 2½ ч. л.
- сахар ½ ч. л.
- белый перец ½ ч. л. (можно чёрный)
- Соедините в маленькой миске:
Замочите вермишель в только что вскипевшей воде, как написано на упаковке, затем откиньте. 2Замочите лапшу
по упаковкеДля этого шага
- Сухая рисовая вермишель100 г (3 унц.)
- Залейте вермишель в большой миске только что вскипевшей водой и замочите по инструкции на упаковке.
- Откиньте и отставьте.
Должно выглядеть так 
Жарьте креветки, пока они не свернутся в свободную «C», — 2½–3 минуты. 3Креветки
средний2½–3 минДля этого шага
- Сырые креветки, очищенные, без кишечной вены8–10 средних
- Разогрейте 1 ст. л. масла в воке на среднем огне.
- Жарьте креветки до готовности — 2½–3 минуты, пока они не свернутся в свободную «C».
- Переложите на тарелку.
Должно выглядеть так 
4Курица
средний3–4 минДля этого шага
- Куриное бедро, кубиками250 г (½ фунта)
- Тот же вок, тот же огонь: жарьте курицу кубиками до готовности, 3–4 минуты, подлив немного масла, если вок сухой.
- Переложите к креветкам.
- (Этот шаг заменяет готовый чар сиу у RecipeTin — см. заметки.)
Влейте яйцо и покачайте вок, чтобы получился тонкий омлет. 
Когда схватится, сверните в рулет, выньте и нарежьте, не разворачивая. 5Тонкий омлет
средний~2 минДля этого шага
- Яйца2
- Влейте взбитое яйцо и покачайте вок, чтобы получился тонкий омлет.
- Когда схватится, сверните его лопаткой в рулет, выньте и нарежьте, не разворачивая.
Должно выглядеть так 
6Чеснок, имбирь и лук
средний2 минДля этого шага
- Чеснок4 зубчика
- Имбирь1 ч. л.
- Лук½ средней луковицы
- Добавьте оставшуюся 1 ст. л. масла, затем чеснок, имбирь и лук.
- Жарьте 2 минуты, пока лук слегка не размягчится.
7Сладкий перец
средний1 минДля этого шага
- Красный сладкий перец1 стакан
Добавьте сладкий перец и жарьте 1 минуту.
Сначала лапша и соус, несколько раз перемешать — потом всё остальное обратно. 
Перемешивайте, пока каждая лапшинка не покроется соусом и всё не прогреется. 8Лапша, соус, всё обратно
средний1–2 минДля этого шага
- Острый зелёный перец чили2 ч. л.
- Добавьте лапшу и соус и несколько раз перемешайте.
- Добавьте полоски омлета, курицу, креветки и зелёный чили, если берёте.
- Перемешивайте, пока соус не покроет каждую лапшинку и всё не прогреется, 1–2 минуты. Сразу подавайте.
Должно выглядеть так
По мотивам: RecipeTin Eats — сингапурская лапша